من طاجين الدجاج ديال نهار الحد حتى للمروزية اللي كتطيب تلت أيام فالعيد، مروراً بالبسطيلة ديال القصور والطنجية اللي كتطيب فالفرناتشي ديال الحمام: هادو هوما الخمسطاش ديال الطباسل اللي كيحكيو المغرب فالطبلة. كل واحد فيهم كيطيبوه اليوم شافات سيكوك فالمدينة ديالكم: طلبو، وحنا نوصلو.
الطبق اللي معروف كتر من كلشي، وهو اللي كيتخسر كتر من كلشي ف برا.
كيطيب على نار هادية ف الطاجين ديال الطين، بلا ما يغلي. الزيتون البنفسجي ديال الحوز، الحامض المرقد اللي وجداتو الواليدة تلت شهور، وراس الحانوت من الشكارة العاشرة عند العطار ديال الحومة. المرقة خاصها تكون قليلة، عمرها ما تكون فيها الما بزاف. كيتقدم مع الخبز باش تغمسو.
كسكسو ديال الجمعة مع الغدا. كتفتلو الواليدة باليد من الخميس فالليل.
سبع خضاري (الكرعة الحمرا، الكرعة الخضرا، اللفت، الخيزو، الكرنب، الطماطم، البصلة)، بصلة معسلة بالعسل والقرفة (التفاية)، لحم الغنمي ولا الدجاج، زبيب، حمص. الكسكسو كيدوز تلت مرات ف البخار ديال الكسكاس. هادي ماكلة اللمة: كلشي كياكل من نفس القصعة، بالمعلقة ولا باليد.
القمة ديال الحلو والمالح، ورثناها من القصور ديال السلاطين ف المغرب الكبير.
الحمام، اللوز المقشر، زعفران تالوين، القرفة، ماء الزهر. الورقة ديال الدار مطبقة طبقة على طبقة، والسكر الناعم مغربل من الفوق مع رسومات بالقرفة. كتبغي جوج أيام ديال التوجاد. ماكلة ديال المناسبات الكبار، ماشي ديال كل نهار.
ماكلة العيد. كتطيب تلت أيام على الكانون، عمرها ما على البوطة.
لحم الغنمي مطيب ف العسل، زبيب شقر، لوز مقشر، برقوق، قرفة، سكينجبير، راس الحانوت. الحلو والمالح حتى كيوليو كراميل. كل ما تسناو كتر، كل ما كتولي بنينة كتر. كتحمل سيمانة ف التلاجة وكيزيد البنة ديالها.
الفطور اللي كيقدمو الرياضات، واللي كنديروه ف الدار كل سبت.
رغيفة مورقة مطوية اتناش المرة، مقرمشة من برا، رطبة من الداخل. سمن وسميدة رقيقة بين كل طية. كتقدم مع أملو: عجينة ديال اللوز المحمر، العسل وزيت أركان. مع كاس ديال أتاي بالنعناع سخون، هادا هو الصباح المزيان.
ماكلة العزارة، كتطيب ف الجمر ديال الفرناتشي ديال حمام الحومة.
لحم العجل، الحامض المرقد، الثوم، الكامون، الزعفران، السمن، ف قلة ديال الطين مسدودة بالكاغط والخيط. كتدخل ف الجمر ديال الفرناتشي ديال الحمام ست سوايع. المعلم ديال الحمام كيرجعها ف آخر العشية. ما كاينش بحالها ف شي بلاصة أخرى: القلة هي اللي كتصاوب الماكلة.
الحريرة ديال رمضان، والعشا ديال العام كامل.
طماطم مقشرة، عدس، حمص، شعرية ولا روز، قزبر، معدنوس، كفتة ديال البقري ولا الغنمي، مركز الطماطم، راس الحانوت، سكينجبير. كتتربط بخليط ديال الفرينة والما، التدويرة. كتقدم مع التمر والشباكية، ولا مع بيضة مسلوقة وطرف ديال الحامض.
حلوة العيد، مقلية ومغموسة ف العسل والجنجلان.
عجينة باللوز المطحون، الجنجلان المحمر، ماء الزهر، النافع، القرفة. كتطوى بحال الوردة، كتقلى، كتغطس وهي سخونة ف العسل المعطر، ومن بعد كتتمرغ ف الجنجلان. كتحمل شهر كامل ف علبة ديال الحديد. ما يمكنش تفطرو ف رمضان بلاها مع الحريرة.
البيتزا الأمازيغية ديال الصحرا. كتطيب ف الرملة السخونة تحت الجمر.
عجينة ديال السميدة، كفتة ديال الغنمي، بصل، معدنوس، عطرية، وشي مرات بيض. الخبزة كتدفن تحت الرملة ديال الكانون اللي شعلو فيه العافية، ومن بعد كتغطى بالجمر. طياب بشوية، طياب متساوي، خبز الصحرا.
الساحل المغربي كامل ف طبسيل واحد. طري، بالحامض والثوم.
حوت بيض (مانيار، قرب، دوراد)، مشرمل ف الشرمولة: قزبر، معدنوس، ثوم، كامون، تحميرة، حامض، زيت العود. كيطيب ف الطاجين ديال الطين مع الطماطم، الفلفلة والبطاطا. بلا لحم، بلا طياب طويل، غير الحوت، البحر والشرمولة.
الفطور ديال الفلاح: سخون، فيه الدهنة، رخيص، مزيان فاش كيكون البرد.
فول مهرس منقوع الليل كامل، مطيب بشوية مع الثوم، الكامون والملحة. كيتطحن حتى يولي غليظ. كيتقدم سخون ف زلافة، مع شوية ديال زيت العود، تحميرة حلوة وشي حبات ديال الكامون من الفوق. الخبز الطري حداه.
الحولي ديال الصحرا، مشوي كامل ف فران محفور ف الرملة.
حولي كامل، مدلوك بالملحة، الكامون والزبدة. معلق ف فران ديال الطين محفور ف الرملة، دايرين بيه الجمر ديال الطرفة. خمس سوايع ديال الطياب. اللحم كيتحيد باليد. كيتقدم مع الملحة والكامون وأتاي بالنعناع بزاف بزاف.
المثلثات الذهبيين اللي كيوجدوهم عشرة ديال الناس ف الكوزينة ليلة العرس.
ورقة مطوية مثلثات ولا قوانط، معمرة بالكفتة المعطرة، ولا بالدجاج واللوز، ولا بالفرماج والعشوب، ولا حلوين باللوز والعسل. مقليين حتى يحمرو ويوليو يقرمشو. ما يمكنش تخصهم الطبلة ديال العرس المغربي.
الحلوة ديال الجهد. كيتقدم للعيالات من بعد الولادة وللحجاج فاش كيرجعو.
فرينة محمرة، لوز محمر ومطحون، جنجلان محمر، سمن، عسل، ماء الزهر، قرفة، نافع. كيتقدم بحال الهرم، مزوق باللوز الكامل والسكر الناعم. فيه الطاقة بزاف، حلو، معطر. معلقة وحدة فالصباح كتوصلكم حتى للغدا.
الماكلة ديال النفيسة، عامرة بالعدس، الحلبة والمسمن المفتت.
دجاج بلدي مطيب مع العدس، الحلبة، البصل، راس الحانوت والسمن. كيتقدم فوق فراش ديال المسمن ولا التريد المفتت باليد. المرقة كتشربها الخبزة. ماكلة قوية، كتعطي الصحة، كنوجدوها لشي حد كنبغيوه.